I Uddevalla finns ambitionen att matsvinnet från förskolor och skolor ska vara max 35 gram/portion och från äldreomsorg max 100 gram/portion.
Genom att minska matsvinnet används esurserna effektivare och den totala miljöbelastningen minskas. Ett minskat matsvinn ökar både den ekonomiska och miljömässiga hållbarheten.
Arbetet med att minska matsvinnet i kommunens verksamheter är ett av de Klimatlöften från Västra Götalandsregionen som Uddevalla kommun åtagit sig att uppfylla.
Under 2025 påbörjades införandet av ett nytt kostdatasystem där även loggning och uppföljning av matsvinnet ska ske. Arbetssättet introducerades i ett antal pilotkök inom äldreomsorg och skola under hösten 2025. Pilotkökens arbete har identifierat behov av att justera såväl systemet som det tänkta arbetssättet så att det är bättre anpassat för verksamheten innan det introduceras i resterande kök i kommunen. Under införandefasen kan systemet inte ge några tillförlitliga siffror för matsvinnet och uppgifter för att följa upp nyckeltalet saknas därmed.
Miljöbarometern